7 de noviembre de 2013

De Setas por Navarra y Soria


Aqui os dejo la recolección que hice hace un par de fines de semana por tierras del Norte.
Ya que Madrid esta muy seco y poco o nada sale, decidí tirar para Ultzama, precioso valle navarro, para conocerlo y de paso ver como andaba la cosa y...no andaba nada mal.

Al dia siguiente paseito por tierras sorianas y...mejor andaba la cosa......

En el Valle de Ultzama (Navarra)















En pinares Sorianos









XXIII Jornadas Micológicas de Arnedillo - La Rioja


14 de octubre de 2013

Tiempo de Licores Caseros



Con la llegada del otoño llegan los frutos de muchos árboles y arbustos con los que se pueden preparar unos estupendos licores.

Este es el caso del Endrino (Prunus espinosa) que nos ofrece su fruto, la endrina, con la que podemos preparar delicioso pacharán o patxarán (para gustos los colores).

Pero no nos ciñamos solo a este exquisito caldo colorado que nos ofrece el prunus espinosa y que los navarros lo bordan. Tenemos multitud de frutos de los que sacar un buen licor: higos, almendras, madroños, peras, manzanas, fresas....puff!!...... Yo los he llegado a hacer hasta de regaliz, con regalices negros alargados de los de las chuches.....y realmente quedan bien ricos. Todo es probar.....el límite está en vuestra imaginación!!!

Solo tendremos que elegir el sabor afrutado que queramos darle a nuestro licor y mezclarlos con un buen orujo anisado o anis dulce o incluso con coñac del mas barato que encontreis.

(Yo suelo usar Orujo Anisado CASAJUS que, en Madrid, lo podréis encontrar en Licores Madrueño:
Calle Postigo de San Martín, 3
28013 Madrid
915 21 19 55
  http://www.marianomadrueno.es 
a unos 18€ la garrafa de tres litros. Pero tambien podéis encontrar orujo anisado en alguna Bodeguilla de las de toda la vida de barrio madrileño aunque, desgraciadamente, ya van quedando menos.....)

Una vez tegamos en casa nuestros litros (ya que hacemos .... lo hacemos bien y en cantidad) y nuestros frutos recien recolectados, empezaremos por lavas a conciendia nuestros contienentes, siempre de vidrio para que no coja sabor a plástico nuestro brebaje.

Recipiestes limpios

Tras limpiar y dejar secar nuestros recipientes (yo uso unos tarros del IKEA de 2.8litros a 4`99€ de boca ancha para poder trabajar mejor), tendremos que lavar bien el fruto. En este caso, las endrinas. 
Habrá que quitarles el rabito, sino lo has has ido quitando durante la recolección, y las hojas del prunus que siempre se quedan. Un buen rato debajo del grifo con las endrinas sobre un escurreverduras y listo (que tampoco vamos a comercializarlas, ni a pasar ningún control de calidad...)

Endrinas limpias


Ya nuestras endrinas limpias de hojas, rabitos y algun que otro grano en mal estado, las introducimos en nuestro bote.



Orujo anisado que podéis encontrar en Bodeguillas de barrio

Y sin mas, vertemos nuestro orujo anisado sobre ellas.
La cantidad pues....unos 200 o 250gr por litro de orujo. Sinceramente, yo lo hago a ojo...... y me queda de cojones.


Y asi iremos rellenando tantos tarros como tengamos.



Dependiendo del licor que echemos, se puede o no  echar azucar.

Yo, cuando lo hago con orujo anisado, o con anis dulce (no siempre se puede encontrar orujo anisado y el anis dulce lo tenemos en cualquier supermoercado) no echo azucar. Pero si lo hago con coñac o brandy (si..tambien lo podemos hacer con coñac.....eso si, del mas barto eh!!!) le echo otro tanto de azucar blanco del de toda la vida. Osea, si son 200gr de endrinas pues 200gr de azucar.

(Otra forma de endulzar el licor es dejar reposar la fruta con el alcohol unas dos semanas y después de este tiempo hacer un almibar con medio litro de agua y 250gr de azucar. Y, una vez frio, verterlo en nuerto licor. De esta forma el acohol sacará mejor el sabor de la fruta para, en unas dos semanas, cojer la dulzura de nuestro almibar.

Para hacer el almibar solo tendreis que mezclar el agua con el azucar y dejar reducir hasta que la textura de éste sea como la del almibar.)

Después le añadimos una o dos ramitas de canela por tarro  y unos cinco o seis granos de café torrefacto.

Tras unos dias, remover para mezclar el tono rojo

A los pocos días veremos como la endrina empieza a soltar su color tan característico.
Iremos removiendo cada semana y tendremos que esperar entre 6 y 9 meses para poder disfruar de nuestro tan preciado licor casero.

Es importante que a los 9 meses colemos nuestro patxarán y tiremos las endrinas, ya que sino, el alcohol empieza a toger sabor del hueso de las mismas, lo que nos amargará y estropeará el licor.


Licor de higos pendiente de echarle el almibar

Como os comentaba al principio, tambien lo podemos hacer de higos frescos. El proceso es el mismo, salvo que lo higos los partiremos por la mitad para que el alchohol penetre mejor.

Ingredientes por litro de Patxaran:

250 gr de endrinas
1 litro de orujo anisado o anis dulce o coñac
250 gr de azucar
2 ramitas de canela
5 o 6 granos de café torrefacto
Esperar 6 meses para degustar. 
Ir removiendo de vez en cuando
Colar y tirar las endrinas a los 9 meses





7 de octubre de 2013

Castillo de Viguera - La Rioja


Si en los matrimonios el hombre propone y la mujer dispone, en la montaña el hombre propone y la meteo dispone. Asi que, tras pasarme la tarde en Orduña buscando un sitio agradable para pasar la noche sin que algun desalmado me toque los huevos en la furgo, encuentro un buen sitio a las afueras dentro de una especie de urbanizaxión de chalet de gente pudiente donde colocar en buena posición la Furgo, prepararme una crema de champiñones y pasar la noche para al dia siguiente hacer una circular al Txarlazo y al Tologorri, y tras la bajada tomar dirección a Sto. Domingo de la Calzada para ver a Gorka y Cecilio, entre otros profesionales de la pelotamano, en un bonito partido programado por Aspe, para las fiestas de este pueblo riojano.

Vistas del Pueblo de Viguera

Pero cual es mi sorpresa al ver que, tras estar toda la noche lloviendo, se levanta completamente encapotado y sin vistas de que mejore el tiempo.

Asi que, tras un desayuno y viendo que hasta las 19:00 que empieza el partido de pelota en Sto. Domingo de la Calzada, me dirijo a Murgia para dar un paseo por el Parque Natural del Gorbea, comprar un poco de miel de la zona y un poco de Queso Ideazabal, que junto con el de Cabrales que compré el Tielve, iban a hacer buenas migas en Madrid.

Tras dos emocinantes partidos de pelota, hago noche en Logroño y al día siguiente no puedo volver a Madrid, sin hacer un poco mas de monte. Asi que, otro de mis deberes pendientes en La Rioja, era el Castillo de Viguera.


Y para el pueblo de Viguera que me dirijo a eso de las 8:00 a.m.
Tras estacionar mi furgo en el único sitio del pueblo que vi para ello, me calzo las botas y, cámara en mano me dirijo hacia el fronton que es desde alli donde parte la calle que te adentra en el monte dirección al Castillo.

Indicaciones de la Via Romana del Iregua

El inicio de la ruta, coincide con la Via Romana del Iregua, que realicé hace unos meses con la Neska.

Inicio de la trepada al Castillo de Viguera

La ascensión a esta cumbre se complica justo en el monte de encaramarse a sus paredes. Tras un suave camino por pista, que puedes recortar atajando campo a traves (ojo que esta lleno de cardos), llegamos a un colladito donde debemos tirar hacia la derecha para afrontar la pequeña trepada que nos situa en la zona alta del Castillo.

Hay que ir con cuidado. Con terreno mojado.....mejor no resbalar

Con algo de intuición, nos situamos en la parte alta del Castillo. Tan solo nos queda seguir una senda para alcanzar su cumbre.


Las vistas desde aqui de la Sierra de Cameros con sus pueblos y paredones es realemente precioso.


Desde Logroño, hasta que se nos va la vista por la sierra, pasando por el pueblo de Viguera, las peñas de Islallana, Peña Bajenza y una buena parte de la Rioja es lo que podemos admirar desde esta cumbre.

Bonitas vistas desde la cumbre

Abajo la N-111 y el bonito pueblo de Castañares de las Cuevas


Pico Padiorna por la Canal de la Jenduda


Cuando uno decide irse una semana de vacaciones a los Picos de Europa, es el destino quien decide si vas a poder realizar todas las ascensiones y/o excursiones planeadas, ya que, por mucho que diga el hombre del tiempo que va a brillar el sol en toda la comarca, se te puede meter la niebla un poco o un mucho, pero lo sificiente para que, llendo solo o siendo la primera vez que vas por ese camino o canal o estrecho, uno decida darse media vuelta, ya que, como bien dice mi amigo Dany, hay mas días que judías...



Tras mi ascensión el día anterior al Coriscao y al Pico Jano, hoy tocaba adentrarse un poco en la caliza de Picos. 

Lo que tiene viajar solo y dormir en la furgo, es que uno tiene mucho tiempo para darle al coco y estudiar o decidir que excursión hará el día siguiente, donde, a que hora y donde pasará la noche.

No tenía muy claro si quedarme en Picos o tirar para Urikiola, ya que el Amboto lo tengo pendiente desde hace tiempo, pero con la hora que era, no me apetecia mucho darme el palizon hasta Durango. Y eso, junto a que daban buen tiempo.....hizo que decidiera quedarme en Cantabria.

Asi que, tras bajar del Pico Jano y darme una vueltecita por Potes, me fui al camping de Lon para pasar una agradable noche tras apretarme una buena ensalada y un buen plato de pasta.



La verdad que mas que subir un pico, tenía ganas de meterme por la Canal de la Jenduda. Esta estrecha y  angosta canal, te situa a la altura del teleférico de Fuente De, tras algo mas de una hora de buen desnivel.

La senda que te va encaminando hacia la Canal, es bien visible desde el aparcamiento de Fuente De, pero la canal la tienes que imaginar, ya que desde abajo no se aprecia bien, tan solo ves las moles de caliza por las que tienes que introducirte. Y de solo verlas, ya te da un latigazo por la espalda al ver lo que te espera.


Un senderillo en cetas, deja paso a un tramo algo mas incómodo entre piedra suelta. Cuando ya se aprecia la canal, el frio entra poco a poco en tus huesos. No se oye ni un alma. Es septiembre y poca gente se decide a ascender por este sitio. Quiza por eso, uno se siente mas envuelto en la soledad que da estar apunto de atravesar la Canal de la Jenduda.


Una cuerda nos ayuda a pasar un tramo vertical cuya piedra esta muy pulida., Hay que andarse con ojo, ya que, aunque las manos las tengas firmes en la cuerda, un resbalón podría hacer  que callera al suelo y una hostia en este sitio y solo...sería un desastre.


Una vez dentro de la canal, mis ojos es iban hacia la parte superior, por miedo a que alguna piedra suelta callera cerca.


Poco a poco se va ganando terreno a la Canal. Se nota el frio matinal unido a lo sombrio de la zona. El suelo esta empapado en algunas zonas. Voy con cuidado sin quitar ojo de donde pongo el palo, los puies y, en ocasiones las manos.


Una vez fuera de la cana, uno se encuntra con esta prederita. Solo queda seguir la senda que se ve en la foto para llegar a la Canal de San Luis.


Ya estoy en la Canal de San Luis. Ahora solo quedar seguir la senda bien marcada y ascencer a la cumbre.


A unos cien metro de la cumbre, la niebla se metio desde Fuente De, tapando la cumbre del Pico Padiorna, asi que decidí darme la vuelta y tomar dirección a la estación superior del Cable, para bajar hasta Fuente De, ya que la Canal no la vi como para bajarla. Demasiado húmeda.


Asi que, paseito de vuelta hasta el cable, comida en Espinama y carretera y manta camino de Orduá, para intentar mis siguiente cumbre El Txarlazo.